ゆ〜るゆる日記。

アクセスカウンタ

zoom RSS ゴルゴンゾ〜ラのフォカッチャ☆

<<   作成日時 : 2009/11/12 23:56   >>

ナイス ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0

今月は夏の1dayカフェでも人気のあったゴルゴンゾーラのフォカッチャ

私はその時食べることができなかったので、かなり楽しみにしていました。

リスドオル(中力粉)、塩、グラニュー糖、オリーブオイル、イースト、水、
そして、ポイントにマッシュしたポテトとフランスパンの古生地を入れて捏ねます。

ポテトが入るとモチモチした生地になり、古生地を入れるとよりおいしい玄人っぽい生地の仕上がりに!

1時間発酵させ、分割、20分ベンチタイム、麺棒で成形してから仕上げ発酵をした後、
指でピケしゴルゴンゾーラとくるみをうめこみます。そして、200℃で13分焼くと・・・

画像


ゴルゴンゾーラが溶けたところがたまらなくおいしく、クセのある味が香ばしいくるみととてもよく合います。
パンの生地もしっとりもちっとおいしく、ワインにピッタリ

お料理は鶏のコンフィ里芋のポタージュ

画像


鶏のコンフィは鶏に塩、こしょう、にんにく、香草をすりこみ、一晩くらいおいてから、
ひたひたのサラダ油に入れて、オーブンで2時間ほど低温で温めます。
その後、フライパンで表面をカリッと焼いて出来上がり!!

低温で焼くので身はホロホロやわらかく、表面はカリッとして本当においしいいぃぃ
こういうお料理はおいしさと手間ひまや時間が比例するんだなぁと食べて実感。

里芋のポタージュはとっても簡単。玉ねぎ、長ネギをバターで炒めてから、里芋といっしょに
ブイヨンで煮ます。ここでポイントなのがクリームチーズが入ります。生クリームを使わないことで
さっぱりとコクのある味になります。

そして、ミキサーにかけて、牛乳を入れ塩、こしょうして完成!!
里芋のぬるっとしたなめらかなスープに長ネギの甘みもほのかに感じ、あっさりおいしいぃぃ。

今回教えてもらったレシピはこれからの季節にピッタリ!!いざ、作らねば

テーマ

関連テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ
気持玉数 : 1
ナイス

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
ゴルゴンゾ〜ラのフォカッチャ☆ ゆ〜るゆる日記。/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる